Keittiömestarille maistuu kotiruoka

|

– Tänään meillä syödään bolognesekastiketta ja kierrepastaa. Kotona haluan laittaa nopeaa, helppoa ja hyvää. Ja ruokaa valmistetaan monesti kerralla sen verran, että sitä riittää seuraavallekin päivälle, kertoo Roope Rask.

Töissä Roope Rask loihtii gourmet-aterioita muille. Kotikeittiössä ohjenuora on: simppeliä ja hyvää.

Kun Bistro Holvin toinen omistaja ja keittiömestari Roope Rask siirtyy ravintolan keittiöstä kotilieden ääreen, ilmaan leviää tuttuja kotoisia tuoksuja.
– Kotona kokkaan ihan peruskotiruokaa. Selkeitä makuja tuoreista raaka-aineista, kertoo Roope.
– Kun ruokaa laittaa työkseen, ei se sen ihmeellisempää ole kotikeittiössäkään. Joka päivä pitää kuitenkin syödä.
Tämän vuoden puolella kotikeittiö on kuitenkin ollut enimmäkseen vaimon valtakuntaa.
– Yrittäjyyden polulle astuminen on vaatinut melkoisesti aikaa ja energiaa. Onneksi vaimoni Satu on jaksanut pyörittää arkea täällä kotona, Roope kiittelee.

Gourmet-kokin lempiruoan voisi kuvitella olevan mitä vain, paitsi kaalilaatikkoa.
– Mutta kaalilaatikko se on. Ja vielä jonkun muun tekemänä kiitos, sanoo Roope.
– Jos totta puhutaan, kaikki kotiruoka on lempiruokaani. Etenkin anopin ja oman äidin keittiössä kaikki maistuu aina hyvälle, Roope hehkuttaa.

Onko nyt havaittavissa pientä viitettä siihen suuntaan, että ruoanlaitto kyllästyttää ammattilaista?
– No ei kyllästytä. En kai olisi tässä ammatissa, ellen rakastaisi ruoanlaittoa, Roope naurahtaa.
– Mutta en voi kieltää, etteikö joskus vastaan tule tilanteita, jolloin ei millään jaksa kokata itse. Jos ei Satukaan jaksa, mennään vaikka ulos syömään.

Raskeille on tärkeää yhteinen aika ja perheen kesken nautittu yhteinen illallinen.
– Laitamme myös usein yhdessä ruokaa. Haluan opettaa lapsilleni oikeaa ruokakulttuuria siinäkin mielessä, että he oppivat laittamaan ruoan alusta asti itse, eivätkä joudu turvautumaan mikroaterioihin, Roope kuittaa.
– Ainoa eines, joka meidän keittiöstä ajoittain löytyy on pinaattiletut. Ne ovat toisen tyttäremme lempiruokaa. Ja joskus on pakastepizzoja ostettu, mutta muuten einekset jäävät kyllä kaupan hyllylle.

Kodin ruokavarastoista huolehtii Satu.
– Tuoretuotteita ostan useasti, mutta perustarvikkeita meillä jotenkin kummallisesti on kaapit aina pullollaan. Ehkä Roopen ammatilla on asian kanssa jotain tekemistä, nauraa Satu.
– Vielä koskaan ei ole vastaan tullut sellaista tilannetta, etteikö jotain syötävää olisi saatu pöytään loihdittua.
Myös Satu kokkaa mielellään kotona, mutta sanoutuu yhtä mielellään irti ruoanlaitosta, jos Roope tulee keittiöön.
– Itselläni on peruskeittotaito hallussa ja syön sujuvasti kaikkea ruokaa. Yhdessä kokkaaminen on kivaa, mutta ihan yhtä mukavaa on seurata vierestä kun Roope kokkailee, Satu sanoo.

Roope Rask lähti opiskelemaan alaa 23 vuotta sitten Mikkelin ammattikouluun.
– Opiskelin pari vuotta Mikkelissä ja sen jälkeen muutettiin Sadun kanssa Jyväskylään, missä kävin viimeisen vuoden, kertoo Roope.
– Valmistumiseni jälkeen työskentelin kokkina Jyväskylän Scandicissa pari vuotta ja sieltä suunta veikin Lontooseen töihin.
Lontoossa pariskunta asui pari vuotta ja sieltä siirryttiin Helsinkiin, missä meni jälleen pari vuotta kokin töissä.
– Kun ensimmäinen lapsi syntyi, muutimme takaisin Mikkeliin, lähelle isovanhempia, kertoo Roope.
– Takaisintuloni jälkeen olen työskennellyt Holvissa, Anttolanhovissa, Tempossa ja nyt vihdoin yrittäjänä yhdessä Pia Montosen kanssa Bistro Holvissa. Vuosikausien haave on toteutunut.

 

Keittiömestari Roope Rask vastaa

Mikä on lempiruokaasi?
– Kaikki kotiruoka, jonkun muun tekemänä.
Hirveintä, mitä olen syönyt?
– Einesvalmisteinen pihvi-munuaispiiras.
Mitä keittiöstäsi löytyy/pitää löytyä aina?
– Ai vaimon lisäksi? Voita, parmesania ja terävä veitsi.
Mitä keittiöstäsi ei löydy?
– Kevyttuotteita, mikroaterioita ja valkopippuria.
Miten hemmottelet itseäsi?
– Hyvillä juustoilla.
Parasta elämässä?
– Yhteinen aika perheen kanssa.

Keikkakiireet vaihtuivat mökkeilyyn

|
Antti Lötjönen on yksi Suomen tunnetuimpia jazzkontrabasisteja. Maaliskuussa Antti Lötjösen piti lähteä keikkareissulle Ranskaan, mutta reissu peruuntui ja Lötjönen lähtikin perheensä mukana Hirvensalmella sijaitsevalle ...

Aito kiinnostus ei lopu

|
Vaikka vapaaherraksi voisi heittäytyä, on töissä mukavampaa. Oman työpisteen yllä leijuu henkinen harmonia. Sama huokuu myös kaiken ikäisistä koostuvan huoltotiimin jäsenistä, sillä juttutuokion kanssa ...

Ääriolosuhteet haastavat vaeltajan

|
Talvivaellukselle mukaan lähtee itse tehdyt teltta ja kamina. Mikkeliläinen Janne Lahtinen nauttii ulkoilusta ja vaeltamisesta erityisesti talviaikaan. Pakkaskelillä pääsee haastamaan itsensä. – Kun pakkanen ...

Perhesauna parhaimmillaan

|
Moni ohikulkija haluaa ikuistaa Siiskosten saunan. Mikkelistä Anttolan suuntaan noin kymmenen kilometrin päässä Saimaalla on Veikko ja Anne Siiskosen pieni saarisauna. Sauna on ohikulkijoiden ...

Onnistuminen lähtee raaka-aineista

|
Ammattilaisen keittiö on kompakti. Ammattilaisten keittiössä on tärkeää, että asiat ovat loogisessa järjestyksessä sekä käden ulottuvilla. Salin puolelle kiire ei saa näkyä, vaan lautasille ...

Palosuojakoteloiden käyttö on nousussa

|
Kun koronakevät hiljensi kysyntää, Mikkelistä käsin toimivassa Suomen LVI-Kotelo Oy:ssä syvennyttiin kuuntelemaan asiakkaiden toiveita ja kehitettiin uuden sukupolven palosuojakotelo. Suomen LVI-Kotelo Oy on perustettu ...

”Yllätyksiä tulee varmasti vastaan”

|
Konkareiden opissa nuoret saisivat tärkeitä tietoja vanhojen rakennusten korjaamisesta. Yrittäjänä toimiva Jorma Muukkonen viimeistelee keskustassa sijaitsevan kaksion pintoja. Hän kertoo tämän kaltaisten kohteiden olevan ...

Remontti alkaa!

|
Mikkelin keskustassa sijaitseva asunto laitetaan uuteen uskoon kirjaimellisesti lattiasta kattoon. Vuonna 1941 rakennettu kerrostalokaksio saa täysin uuden ilmeen. Asunnosta maalataan seinät ja katto, hiotaan ...

Onko keittiösi turvallinen?

|
Keittiössä on asuintiloista selvästi eniten vaaranpaikkoja – siellä on kylmälaitteita, liesi, ehkäpä hellakin, veitsiä jne. Vaara korostuu selvästi ruoanlaiton yhteydessä: kuumia astioita, levypintoja ja ...