Keittiömestarille maistuu kotiruoka

|

– Tänään meillä syödään bolognesekastiketta ja kierrepastaa. Kotona haluan laittaa nopeaa, helppoa ja hyvää. Ja ruokaa valmistetaan monesti kerralla sen verran, että sitä riittää seuraavallekin päivälle, kertoo Roope Rask.
– Tänään meillä syödään bolognesekastiketta ja kierrepastaa. Kotona haluan laittaa nopeaa, helppoa ja hyvää. Ja ruokaa valmistetaan monesti kerralla sen verran, että sitä riittää seuraavallekin päivälle, kertoo Roope Rask.

Töissä Roope Rask loihtii gourmet-aterioita muille. Kotikeittiössä ohjenuora on: simppeliä ja hyvää.

Kun Bistro Holvin toinen omistaja ja keittiömestari Roope Rask siirtyy ravintolan keittiöstä kotilieden ääreen, ilmaan leviää tuttuja kotoisia tuoksuja.
– Kotona kokkaan ihan peruskotiruokaa. Selkeitä makuja tuoreista raaka-aineista, kertoo Roope.
– Kun ruokaa laittaa työkseen, ei se sen ihmeellisempää ole kotikeittiössäkään. Joka päivä pitää kuitenkin syödä.
Tämän vuoden puolella kotikeittiö on kuitenkin ollut enimmäkseen vaimon valtakuntaa.
– Yrittäjyyden polulle astuminen on vaatinut melkoisesti aikaa ja energiaa. Onneksi vaimoni Satu on jaksanut pyörittää arkea täällä kotona, Roope kiittelee.

Gourmet-kokin lempiruoan voisi kuvitella olevan mitä vain, paitsi kaalilaatikkoa.
– Mutta kaalilaatikko se on. Ja vielä jonkun muun tekemänä kiitos, sanoo Roope.
– Jos totta puhutaan, kaikki kotiruoka on lempiruokaani. Etenkin anopin ja oman äidin keittiössä kaikki maistuu aina hyvälle, Roope hehkuttaa.

Onko nyt havaittavissa pientä viitettä siihen suuntaan, että ruoanlaitto kyllästyttää ammattilaista?
– No ei kyllästytä. En kai olisi tässä ammatissa, ellen rakastaisi ruoanlaittoa, Roope naurahtaa.
– Mutta en voi kieltää, etteikö joskus vastaan tule tilanteita, jolloin ei millään jaksa kokata itse. Jos ei Satukaan jaksa, mennään vaikka ulos syömään.

Raskeille on tärkeää yhteinen aika ja perheen kesken nautittu yhteinen illallinen.
– Laitamme myös usein yhdessä ruokaa. Haluan opettaa lapsilleni oikeaa ruokakulttuuria siinäkin mielessä, että he oppivat laittamaan ruoan alusta asti itse, eivätkä joudu turvautumaan mikroaterioihin, Roope kuittaa.
– Ainoa eines, joka meidän keittiöstä ajoittain löytyy on pinaattiletut. Ne ovat toisen tyttäremme lempiruokaa. Ja joskus on pakastepizzoja ostettu, mutta muuten einekset jäävät kyllä kaupan hyllylle.

Kodin ruokavarastoista huolehtii Satu.
– Tuoretuotteita ostan useasti, mutta perustarvikkeita meillä jotenkin kummallisesti on kaapit aina pullollaan. Ehkä Roopen ammatilla on asian kanssa jotain tekemistä, nauraa Satu.
– Vielä koskaan ei ole vastaan tullut sellaista tilannetta, etteikö jotain syötävää olisi saatu pöytään loihdittua.
Myös Satu kokkaa mielellään kotona, mutta sanoutuu yhtä mielellään irti ruoanlaitosta, jos Roope tulee keittiöön.
– Itselläni on peruskeittotaito hallussa ja syön sujuvasti kaikkea ruokaa. Yhdessä kokkaaminen on kivaa, mutta ihan yhtä mukavaa on seurata vierestä kun Roope kokkailee, Satu sanoo.

Roope Rask lähti opiskelemaan alaa 23 vuotta sitten Mikkelin ammattikouluun.
– Opiskelin pari vuotta Mikkelissä ja sen jälkeen muutettiin Sadun kanssa Jyväskylään, missä kävin viimeisen vuoden, kertoo Roope.
– Valmistumiseni jälkeen työskentelin kokkina Jyväskylän Scandicissa pari vuotta ja sieltä suunta veikin Lontooseen töihin.
Lontoossa pariskunta asui pari vuotta ja sieltä siirryttiin Helsinkiin, missä meni jälleen pari vuotta kokin töissä.
– Kun ensimmäinen lapsi syntyi, muutimme takaisin Mikkeliin, lähelle isovanhempia, kertoo Roope.
– Takaisintuloni jälkeen olen työskennellyt Holvissa, Anttolanhovissa, Tempossa ja nyt vihdoin yrittäjänä yhdessä Pia Montosen kanssa Bistro Holvissa. Vuosikausien haave on toteutunut.

 

Keittiömestari Roope Rask vastaa

Mikä on lempiruokaasi?
– Kaikki kotiruoka, jonkun muun tekemänä.
Hirveintä, mitä olen syönyt?
– Einesvalmisteinen pihvi-munuaispiiras.
Mitä keittiöstäsi löytyy/pitää löytyä aina?
– Ai vaimon lisäksi? Voita, parmesania ja terävä veitsi.
Mitä keittiöstäsi ei löydy?
– Kevyttuotteita, mikroaterioita ja valkopippuria.
Miten hemmottelet itseäsi?
– Hyvillä juustoilla.
Parasta elämässä?
– Yhteinen aika perheen kanssa.

Ajan kuluksi. Kyösti Matiskainen kehitti aurinkopaneelien puhdistusvälineen, kun sopivaa tuotetta ei löytynyt mistään.

Tarve synnytti keksinnön

|
Korkea sähkönsiirtohinta ajoi Kyösti Matiskaisen aurinkopaneelihankintaan ja paneelien puhdistustarve erikoistyövälineen kehittämiseen. Juvalainen monitoimimies Kyösti Matiskainen on aina rakentanut jotain. Kirvesmiehenä ja kalustevalmistajana aikoinaan vaikuttanut ...

Haukartingilta Ferrarille

|
Tie Maranellon korskuvan orin palvelukseen oli monien sattumien summa. Hirvensalmella sijaitsevalla sisäkarting-hallilla vaikuttanut Marko Salmikunnas nähdään pian alkavalla Formula 1 -kaudella Ferrarin F1-tallin palveluksessa. ...
Töissä. Työmatkoilla on hyvä laittaa dokumentit kuntoon heti, kertoo Kari Jukarainen.

Työkoti on nyt pyörien päällä

|
Tuhannet hotelliyöt kypsyttivät erilaisen ratkaisun todeksi. Kun kakkoskotina ovat käytännössä hotellit, on se liikaa. Erilaiset majoitusliikkeet tulivat tutuiksi yrittäjä Kari Jukaraiselle, sillä laatoitusalan maahantuontiliikkeen ...
Keittiö- ja kalustesuunnittelija Saana Gustafsson–Purujärvi tutustuu suunnittelemaansa keittiöön Huuhanahossa talon isännän Seppo Tapion kanssa. – On kiva, jos asiakkaat huolivat vielä ”jälkitarkastusta” tekemään. Yleensä näen valmiit keittiöt vain paperilla. Mieluusti käyn paikan päällä toteamassa, että kaikki on kunnossa.

Keittiönkin voi päivittää

|
Nykyisin keittiön saa yksilöllisesti suunniteltuna, asennusvalmiina pakettina. Saavumme keittiö- ja kalustesuunnittelija Saana Gustafsson-Purujärven kanssa Huuhanahoon Sirpa ja Seppo Tapion kotiin. Gustafsson-Purujärvi näkee Tapioille suunnittelemansa keittiön ...
Essi Lepistö, Riitta Vesterinen ja Emma Mentula tietävät kuinka tärkeää työtä tekevät. – Ateriapalveluiden tuottaminen on tulevaisuuden ala ja kysyntä tulee varmasti kasvamaan tulevina vuosina, Vesterinen toteaa.

Ruokapalveluyritys kasvoi ryminällä

|
Ateria on monelle päivän kohokohta. Mikkelissä toimivan Riitan Sapuskan yrittäjä Riitta Vesterinen ei arvannut minne yrityksen perustaminen johtaa. – Ajattelin aluksi, että hyvä, kun ...
– Puu elää, eläköön puu, Ari Maastovaara toteaa omana mottonaan.

Puuseppä teki itselleen tiskipöydän

|
Valmistukseen on käytetty 20 eri puulajia. Ari Maastovaaran keittiökalusteet eivät ole joukkotuotantoa. Puusepänverstaassa odottaa asennusta vaille valmiina tiskipöytä/työtaso, jonka valmistuksessa on käytetty 20 eri ...